¿Qué hay mejor que un super viaje con los amigos? Llevar cookies para que el camino se haga un poco más corto. Hace unos días decidí echar un ojo a una receta de galletas con pepitas de chocolate que ya había publicado anteriormente y reelaborarla para que fuera más sabrosa.
Ingredientes (para docena y media de galletas aproximadamente):
Elaboración:
En un bol batir el azúcar con la mantequilla hasta obtener una pasta cremosa. Añadir el huevo y mezclar hasta que quede bien incorporado a la pasta. Aparte, mezclar el resto de los ingredientes (excepto el chocolate): harina, levadura y sal; y añadirlos a la mezcla anterior poco a poco, mezclando bien la masa. (Yo siempre suelo tamizar la harina, pero creo que en este caso no es estrictamente necesario). Añadir los trozos de chocolate y volver a mezclar un poco para unirlos a la masa.
Recomiendo dejar reposar la masa en el frigorífico media hora o una hora para moldear las galletas con más facilidad. Precalentar mientras el horno a 190 ºC y forrar una bandeja con papel sulfurizado. Para dar forma a las galletas tomar porciones de masa con una cuchara y luego hacer bolas con la mano. Colocarlas en la bandeja separadas entre sí, ya que aumentan de tamaño al hornearse. (Mi horno es pequeño, así que no pongo más de 9 galletas en cada bandeja). Se pueden aplastarlar un poco con la mano, pero la verdad es que se extienden bastante y mola que queden algo infladas.
Hornear a 190ºC durante 12 minutos hasta que se doren un poco para que luego queden crujientes. Tras sacarlas, dejar enfriar en la bandeja y posteriormente, sobre una rejilla, evitando así que las cookies cojan humedad.
Variantes:
- Con frutas deshidratadas
- frutos secos
- chocolate blanco
- ...
Sé que estas galletas aguantan varios días si se conservan en una caja de lata o en tarros herméticos, pero las mías nunca han llegado a tanto. ;) ¡Ay que me las quitan de las manos!
* Si en vez de harina normal tienes harina para bizcochos se puede usar sin problema. No hará falta añadir levadura porque ya la lleva incorporada.
** Como andaba escasa de mantequilla sustituí la cuarta parte por acite de oliva y quedaron super ricas.
*** El chocolate puede estar picado a cuchillo en trozos irregulares. En el horno se va a fundir igual.
