Brownie de chocolate con natillas y pistacho

Ingredientes:

250 g mantequilla a tª ambiente

200 g azúcar

2 cucharadas de azúcar avainillada

4 huevos a tª ambiente

150 +75 g chocolate de cobertura

135 g harina

natillas

pistachos al gusto

Elaboración:

Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar y agregar los huevos uno de uno en uno, no incorporando el siguiente hasta que el primero esté bien integrado. Añadir los 150 g de chocolate derretido, ya templado. Tamizar la harina y mezclar la masa.
En un molde rectangular engrasado, vertemos la mezcla y la horneamos a 160 ºC durante 30-50 minutos (depende del horno), hasta que la superficie esté tostadita, pero que no se nos pase por dentro. Mientras se cuece el brownie, preparamos las natillas (bien caseras, o cualquier preparado), de forma que queden espesas; fundimos el resto del chocolate de cobertura y troceamos los pistachos en un mortero, para que queden trocitos grandes y también algo de polvo de pistacho.
Cuando tengamos todo listo, desmoldamos el brownie y lo abrimos por la mitad, dejando dos láminas del mismo grosor. Después, le ponemos las natillas en medio, y lo cubrimos con el chocolate, esparciendo los pistachos para que queden adheridos cuando éste se enfríe.

Es conveniente dejar reposar un par de horas en el frigorífico una vez elaborado, ya que las natillas deben terminar de cuajar y el chocolate de cobertura tiene que endurecerse. Pasado ese tiempo, sólo queda cortar en porciones y degustarlo. ;)