Fotomerienda: 2009

Crema pastelera



Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 300ml leche
  • 65g azúcar
  • 25g harina
  • canela en rama
  • corteza de limón
  • vainilla


  • Elaboración:

    Calentar la leche con la canela, la corteza de limón y la vainilla, sin que llegue a hervir. Aparte, mezclar en un bol la harina tamizada, el azúcar y el huevo, batiendo con ayuda de unas varillas.

    Retirar los aromatizantes de la leche e incorporar la mezcla del bol. Llevar a ebullición a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

    Petit choux



    Ingredientes para una docena de profiteroles:

  • 75g harina
  • 125ml leche rebajada con agua
  • 35g mantequilla
  • 2 huevos
  • sal


  • Elaboración:

    Tamizar la harina para airearla. Poner a hervir la leche, la mantequilla y un pellizco de sal. Cuando rompa el hervor, añadir la harina de golpe y mover con una cuchara de madera sobre el fuego hasta obtener una masa lisa que se separe del fondo y las paredes del recipiente. Retirar del fuego y volcar la masa unos minutos sobre un mármol para que se enfríe ligeramente.

    Poner la masa en un cuenco y añadir los huevos uno a uno, no incorporando el siguiente hasta que esté integrado el anterior. Debe quedar una masa espesa pero fluida. En caso de que quede muy espesa, añadir un pelín de agua.

    Calentar el horno a 200-225ºC. Engrasar con mantequilla la placa o poner una base de papel sulfurizado. Verter la masa en una manga (si no tienes manga, las bolsas de congelar hacen el apaño igual) e ir depositando en la placa porciones del tamaño de una nuez, separadas entre sí, ya que los choux al cocer aumentan de tamaño.

    Cocer sin abrir el horno 20-25 minutos hasta que estén dorados, hayan doblado de tamaño y la superficie esté dura. Sacar, dejar enfriar, y rellenar con lo que te apetezca (helado, crema pastelera, mermelada...). Además de rellenarlos también puedes cubrirlos con glaseado, chocolate, o azúcar glass.

    Contra la malnutrición y el desamparo infantil


    Desde hoy y hasta el 17 de enero Carlos Cazurro saca adelante la IV Maratón de Fotodonaciones, colaborando con ACNUR para luchar contra la malnutrición y el desamparo infantil en los campos de refugiados del África Subsahariana.

    Fotodonando te llevas a casa la fotografía (o fotografías) más te gusten de su fotoblog y ayudas a ACNUR a hacer el mundo un poquito menos injusto. La causa lo vale, y el muchacho que organiza todo esto, también.

    Infórmate de todos los detalles en su web:


    www.cazurro.com/dona



    Desayuno vienés


    Galletitas de jengibre y canela gracias a Weiko. ;)

    Fotomerienda

    madalenas + fotobloguers

    Citrus

    A la rica crêpe



    Ingredientes (para dos personas):

  • 125 g harina
  • 2 huevos
  • 25 g mantequilla
  • 1/4l leche
  • 15 g azúcar
  • 5 g sal


  • Elaboración:

    En el microondas o en un cazo templamos la leche junto con la mantequilla, hasta que ésta se funda. En el vaso de la batidora, ponemos los huevos, la sal, el azúcar, y la harina. Mezclamos todo y añadimos la leche con la mantequilla hasta que adquiera una textura suave, no espesa pero tampoco muy líquida.

    Aunque podemos usarla directamente, es recomendable dejar reposar la masa unas horas en el frigorífico. Para hacer las crêpes, extendemos la masa poco a poco sobre una sartén engrasada con aceite de oliva o con mantequilla a una temperatura media. La dejamos hasta que se despeguen los bordes y empiecen a salirle pompitas y luego las volteamos para hacerlas un poco por el otro lado.

    Desayunos de otoño

    Pirulesticio de verano

    Caqui

    Chocolate a la taza con toffee

    Lasaña boloñesa



    Ingredientes salsa boloñesa:

  • aceite de oliva
  • cebolla
  • pimiento verde
  • zanahoria
  • tomate natural
  • carne picada de cerdo y ternera
  • un chorreón de vino blanco
  • tomate frito
  • sal y especias


  • Ingredientes bechamel:

  • mantequilla
  • harina
  • leche
  • sal y especias


  • Para montar la lasaña:

  • placas de pasta precocidas
  • salsa boloñesa
  • bechamel ligera
  • queso mozzarella rallado
  • Pionono gigante

    Fritura de pescado y tomatito

    Té y tarta en el Orleans

    La mano inocente


    Batido de chocolate con avellanas y tarta de manzana.


    Desayuno para dos y una cucharilla



    Flan de coco (receta cortesía de Mr. Cazurro)

    Versión 1:
    1. Mitad de leche entera, mitad de leche condensada (en este caso pusimos 250ml de cada) y un par de huevos (sin cáscara). Más o menos dos huevos por cada 500ml de mezcla. Lo batimos bien batido.
    2. Preparamos caramelo y lo ponemos en la flanera (cantidad al gusto).
    3. Echamos la mezcla en la flanera y espolvoreamos coco rallado en la base hasta dejarla de un grosor que nos ponga los dientes largos.
    4. Tapamos y dejamos al baño maría unos 40 minutos.
    5. Dejar enfriar en el frigorífico.

    Versión 2:
    La única diferencia aquí es que mezclamos también el coco rallado con la leche condensada, la leche y los huevos, para que haya virutillas de coco en el flan.

    Tarta de chocolate negro con crema y virutillas de chocolate blanco

    Colacao en vaso grande y media de jamón

    Café con leche, tostada de jamón y zumo de naranja

    Higos blancos y negros

    Madalenas con arándanos

    Blueberry days


    receta básica + arándanos + azúcar y canela


    Pastelería Roldán

    Magdalena de chocolate y coco

    Pinypon Zespri


    Desayuno completo, equilibrado y divertido. ;)

    Leche y cereales de arroz inflado con chocolate

    Sushi variado

    Tartaletas de queso y fresa



    Ingredientes para 18 unidades:

    Pasta:

  • 275g harina
  • 85g azúcar glass
  • 125g mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche


  • Relleno de queso:

  • 200g queso fresco tipo burgos
  • 125ml leche
  • 75g nata líquida
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 hojas de gelatina grandes


  • Cobertura:

  • mermelada de fresa
  • 18 fresas pequeñas



  • Elaboración de la pasta:

    Tamizar la harina y el azúcar en un cuenco y remover. Incorporar la mantequilla y amasar hasta que parezca pan rallado. Agregar el huevo y la leche, y trabajar la masa con una espátula. Seguir amasando con los dedos hasta que haya ligado. Envolver la masa en un film transparente y dejar reposar en el frigorífico 30 minutos.

    Precalentar el horno a 200 ºC. Extender la masa con rodillo sobre una superficie enharinada y forrar los moldes para las tartaletas. Pinchar la base con un tenedor y forrar las tartaletas con papel de aluminio, cubriendo los bordes. Hornear de 10 a 15 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retirar el papel y seguir horneando 2 ó 3 minutos. Dejar enfriar las tartaletas sobre una rejilla metálica.

    Elaboración del relleno:

    Poner en un cazo la leche, el azúcar y la nata. Sin dejar de remover, cuando la mezcla se haya templado, incorporar las hojas de gelatina (previamente mojadas en agua fría, y escurridas). Batir con unas varillas hasta disolver completamente la gelatina. Apartar del fuego y añadir el queso fresco cortado en trozos pequeños. Batir con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos.

    Verter el relleno sobre las tartaletas y enfriar en la nevera durante al menos 4 ó 5 horas hasta que quede consistente.

    Cobertura y presentación:

    Antes de servir, poner una capa fina de mermelada de fresa y colocar una fresa cortada en láminas en cada tartaleta.

    Pastel de crema catalana

    Pastel de crema catalana y helados

    Maki y nigiri para dos

    Salteado de arroz "nasi goreng"

    Nidos de espinaca al macro

    Bouchées pralinées


    Bombones de chocolate belga con praliné de avellana.
    Merci bien Wivine! :*