Fotomerienda: Magdalenas de zanahoria, mandarina y canela

Magdalenas de zanahoria, mandarina y canela


No tienen mucha zanahoria, ni mucha mandarina (canela sí, que me gusta mucho), pero llevan lo justo para darle aroma, sabor y una textura genial a las magdalenas.

¿Y habéis visto qué cápsulas de papel más bonitas? Hace poco recibí un regalo inesperado con moldes de distintos tamaños y colores para alegrar las magdalenas y vestirlas de fiesta que me hizo muchísima ilusión.





Ingredientes (para 15 unidades pequeñas):

  • 2 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar avainillado (15 g)
  • 1 zanahoria grande rallada muy fina
  • zumo de 2 mandarinas
  • 75 ml de aceite de oliva
  • 1 yogur natural
  • 200 g de harina
  • 1/2 sobre de levadura química
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela molida (al gusto, puede ser menos o más)
  • azúcar para espolvorear (opcional)


  • Elaboración:

    Batir con unas varillas los huevos y los dos tipos de azúcar hasta que blanquee la mezcla y aumente de volumen. Añadir la zanahoria rallada, el zumo de mandarina, el aceite y el yogur, y volver a batir con las varillas hasta que quede bien homogénea la masa y de color naranjita.

    Mezclar aparte la harina con la levadura, la sal y la canela y tamizarlo todo poco a poco sobre la mezcla anterior, moviendo suavemente con una paleta lo justo para que quede incorporado, sin batir mucho.

    Dejar reposar la masa en el frigorífico mientras se calienta el horno a 190ºC. Una vez listo, poner la masa en moldes individuales (o en un molde para bizcocho, que va a salir igual de rico) ayudándonos de una manga pastelera (o en su defecto, como hago yo, con una bolsa de plástico para congelar a la que le corto un piquito) para controlar mejor la cantidad de masa. Aunque las cápsulas de papel rizado se pueden rellenar tal cual yo suelo colocarlas siempre dentro de un molde metálico para muffins o en flaneras para que se queden cerradas y no se desparrame la magdalena al subir.

    Antes de meter las magdalenas al horno, poner por encima una cucharadita de azúcar en grano a cada una para que se forme una costra crujiente. Finalmente, hornear a 190ºC durante 25 minutos aproximadamente (depende del horno) hasta que hayan subido y empiecen a dorarse. Para comprobar que están listas, pinchar con un palillo y asegurarse de que sale limpio. Tras sacarlas del horno, es recomendable dejarlas enfriar sobre una rejilla.


    * Ningún comentario especial a esta receta. Son muy sencillas de hacer porque sólo hay que batir y mezclar y suben sin problema dejando reposar un poco la masa antes de meterla en el horno.

    6 Degustaciones

    Pivalak lo saboreó el 09 mayo, 2011 [·]

    "...o en un molde para bizcocho..."

    Bizcocho de zanahoria, mandarina y canela... ¡qué bueno y que resalao (¿redulce?) que tiene que estar! Seguro que lograría sacarle los colores al Plum Cake: verde, verde como el trigo verde, ¡verde de envidia! :P

    etringita lo saboreó el 09 mayo, 2011 [·]

    Para los moldes verdes estoy pensando algo con pistacho por encima... ;)

    Silvia lo saboreó el 11 mayo, 2011 [·]

    Son perfectos y preciosos.

    Besos.

    *Eva* lo saboreó el 11 mayo, 2011 [·]

    preciosas magdalenas! están para darles un buen bocado.

    etringita lo saboreó el 11 mayo, 2011 [·]

    ¡Gracias chicas! La verdad es que han quedado muy ricas y estoy super contenta con la receta. ^^

    Anniki lo saboreó el 12 mayo, 2011 [·]

    Hola!! He encontrado tu blog en Directo al paladar y me quedo siguiendote pues me gusta mucho!

    Me encantan las magdalenas con canela pero nunca las he probado con el toque de zanahoria y mandarina, seguro que están fantásticas! Me anoto la receta con tu permiso para probarla :)

    Me quedo dando una vueltecita por aquí a ver que más me he perdido!

    Un beso y te leo en tu próximo post!

    Anna GastroAdiKta


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