Brioches trenzados

Ingredientes para 4 brioches de unos 80 g cada uno:

200 g de harina de fuerza

30 g de azúcar

2,5 g de levadura instantánea

1/4 de cucharadita de sal

20 g de mantequilla a Tª ambiente

1 huevo batido

50 ml de leche

25 ml de agua

almendra en grano o fileteada

30 g de azúcar glas

1 cucharada de agua templada

Elaboración:

En un bol, mezclar la mitad de la harina con el azúcar, la levadura la sal.

Agregar la mantequilla, el huevo batido (guardando un poco para el acabado de los brioches), la leche y el agua y remover con una cuchara para que quede todo ligado.

Incorporar el resto de la harina poco a poco, pasando la masa a la encimera ligeramente enharinada cuando sea manejable y amasando hasta que quede elástica y homogénea.

Formar una bola, volver a poner dentro del bol, tapar con un paño de algodón y dejar reposar 15 minutos. (Mientras, se puede aprovechar para recoger los cacharros y que hayamos puesto por medio. ;))

Quitar el aire a la masa apretándola un poco, formar una bola, tapar y dejar levar durante 2 horas (ahora en verano que hace más temperatura, puede ser que una hora y media esté listo este paso).

Desgasificar de nuevo, formar una bola, tapar y dejar levar durante 1 hora.

Dividir la masa en 4 partes iguales, y estas a su vez, en 3 partes cada una. Con cada tres porciones de masa, formar 3 rollos alargados y trenzar. Poner las trenzas en una bandeja forrada con papel sulfurizado, tapar con el paño y dejar levar 30 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 180 ºC.

Pintar los brioches con el huevo reservado y espolvorear con la almendra a lo largo del centro de la trenza.

Hornear a 180 grados durante 20 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Cuando estén fríos, mezclar el azúcar glas y el agua para formar un glaseado y pintar las trenzas.

*Estos brioches están hechos con toneladas de amor y van dedicados a Carlos, porque recientemente ha ganado un gran premio de fotografía, pero también porque cada día a su lado es especial.

** Basado en una receta de brioches de L'Exquisit.

*** He repetido la receta aromatizando la masa con ralladura de naranja y canela molida y han quedado espectaculares.