A la rica crêpe

Ingredientes (para dos personas):

125 g harina

2 huevos

25 g mantequilla

1/4l leche

15 g azúcar

5 g sal

Elaboración:

En el microondas o en un cazo templamos la leche junto con la mantequilla, hasta que ésta se funda. En el vaso de la batidora, ponemos los huevos, la sal, el azúcar, y la harina. Mezclamos todo y añadimos la leche con la mantequilla hasta que adquiera una textura suave, no espesa pero tampoco muy líquida.

Aunque podemos usarla directamente, es recomendable dejar reposar la masa unas horas en el frigorífico. Para hacer las crêpes, extendemos la masa poco a poco sobre una sartén engrasada con aceite de oliva o con mantequilla a una temperatura media. La dejamos hasta que se despeguen los bordes y empiecen a salirle pompitas y luego las volteamos para hacerlas un poco por el otro lado.